Agneau Rôti aux épices
1 gros oignon rouge
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de poudre de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
½ pincée de piment d’oiseau en poudre
1 pincée de safran
4 étoiles de badiane ou d’anis
Du poivre du moulin
½ cuillère d’huile
2 cuillères d’eau
Préparation
Préchauffer votre four à 180°. Pendant ce temps, poivrez légèrement votre gigot. Dans un récipient, mettez l’oignon haché, l’ail et les épices. Ajouter ½ cuillère d’huile et 2 d’eau. Prenez un mixeur et misez légèrement afin d’obtenir un appareil homogène.
Badigeonnez généreusement au pinceau le gigot tout en gardant un peu de la préparation afin de la mettre dans le plat afin d’y mettre les étoiles de badiane ou d’anis.
Laissez reposer pendant une bonne heure avant d’enfourner. Faites cuire durant 1h45. Régulièrement pensez à arroser du jus de cuisson le gigot. Votre gigot doit être doré et croustillant.
En accompagnement vous pouvez proposer une compote de pommes, des pommes au four ou encore des aubergines grillées aux épices.
Étoiles de Noël à la cannelle et aux quatre-épices
Pour 20-25 sablés
125Gr de farine
70Gr de beurre
50Gr de sucre
1 jaune d’œuf
½ cuillère à café de cannelle en poudre
Une pincée de gingembre en poudre
½ cuillère à café de quatre-épices
Une pincée de sel
Préparation
Dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps), mélangez le beurre et le jaune d’œuf à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez la farine, le sucre, la cannelle, le gingembre, les épices ainsi que le sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule (vous pouvez ajouter un peu d’eau au besoin). Filmez la pâte et placez au frais pendant une heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur environ 3mm et découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile. Déposez les sablés sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire une quinzaine de minutes.
Petites astuces : Vous pouvez personnaliser vos biscuits à l’aide d’un glaçage blanc ou des petits cœurs et autres formes en sucre… Pour plus de goût n’hésitez pas à ajouter avant la cuisson des noisettes ou quelques morceaux de fruits confits…
