Post Tagged with: "Menu de Noël"

♔ Balance ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Balance ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 35 min / in Tendances Alimentation

Petit pot de crème de foie gras à la mangue 150g de foie gras dénervé 3 cl de crème fleurette 1 œuf 1 jaune d’œuf ½ cuillère à café de sel Une pincée de poivre Une pincée de quatre-épices Une belle mangue mûre Une pomme granny Préparation Faites préchauffer votre four à 90°C et préparez un bain-marie. Dans un robot, mixez tous les ingrédients sauf la mangue. Versez l’appareil obtenu dans des petits pots à crème brûlée. Placez-les ensuite dans le bain-marie et faites-les cuire 40 min. La crème est cuite lorsque celle-ci ne tremble plus au centre lorsque vous bougez un petit pot. Préparez un plat à four dans lequel vous mettrez de l’eau froide ainsi que des glaçons. […]

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♔ Vierge ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Vierge ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 31 min / in Tendances Alimentation

Chapon farci aux dattes et compotée poires-cannelle 1 chapon 6 poires 1 citron Du sel fin 6 dattes dénoyautées un petit-suisse Une pincée de noix de muscade Une cuillère à soupe de cognac Une cuillère à soupe de pistaches concassées 3 tranches de pain d’épice 3 cuillères à café de cannelle en poudre Un clou de girofle Un zeste de citron Préparation La farce : pendant que vous préchauffez votre four à 210°C, coupez les dattes en petits morceaux et mélangez-les avec le petit-suisse, la noix de muscade, le cognac et le sel. Mixez ensuite les pistaches, le clou de girofle, une cuillère à café de cannelle ainsi que deux tranches de pain d’épice et incorporez le tout à la première […]

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♔ Lion ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Lion ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 27 min / in Tendances Alimentation

Salade d’oignons confits, dattes et foie gras aux épices 1 foie gras de canard d’environ 700g ½ cuillère à café de sel ½ cuillère à café de poivre noir 2 cuillères à café de paprika ½ cuillères à café de piment doux en poudre 3 gros oignons rouges 12 dattes 2 salades de trévises 1 cuillère à café de cassonade 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Du thym Préparation Le foie gras : Séparez les deux lobes du foie et dénervez-les à l’aide d’un couteau fin. Placez-les au frais le temps que vous mélangiez les épices. Une fois que le foie est prêt, coupez-le en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur et faites dorer rapidement les morceaux un à un dans une […]

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♔ Cancer ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Cancer ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 22 min / in Tendances Alimentation

Sablés aux noisettes aux Saint-Jacques 24 noix de Saint-Jacques sans corail Une racine de Gingembre frais 10 cl d’huile d’olive De la fleur de sel Une cuillère de piment doux Pour la pâte 120g de farine 40g de noisettes en poudre 80g de beurre 1 petit œuf 3 tours de Poivre du moulin Une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse Préparation -De la pâte : mélangez à l’aide d’un robot la farine, le beurre froid en morceaux, les noisettes, le sel et le poivre, jusqu’à obtention d’une pâte sablée. Ajoutez l’œuf entier, la crème et deux cuillères à soupe d’eau froide tout en continuant à mixer. Vous devez obtenir une pâte en forme de boule. Une fois fait, réservez-la dans […]

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♔ Gémeaux ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Gémeaux ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 15 min / in Tendances Alimentation

Terrine de foie gras aux betteraves 6 œufs 150 gr foie gras (en boîte) 75 gr farine 60 gr beurre 1 ¼ lait 1 Sel , poivre 1 ½ verre de Sauternes Préparation Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Hors du feu, ajoutez les jaunes à la béchamel, le foie gras et le ½ verre de Sauternes. Salez, poivrez. Mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les au mélange sans les briser. Versez dans des petits moules à soufflé. Laissez cuire 1/4 h à four chaud. Servir immédiatement avec une salade verte.   Crème renversée à l’orange 4 jaunes d’œuf 60g de sucre 35cl de crème liquide ½ […]

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♔ Taureau ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Taureau ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 11 min / in Tendances Alimentation

Terrine de foie gras aux betteraves 1 foie gras de 800g 20g de sel fin 3g de poivre blanc moulu Une cuillère à café de sucre 3 cuillères à soupe d’armagnac Une betterave Préparation Séparez les deux lobes du foie et dénervez-les avec un couteau fin. Mettez les deux lobes dans un plat creux, salez, poivrez et sucrez-les. Arrosez-les d’armagnac et faites-les mariner environ une heure au frais. Préchauffez votre four à 120°C. Épluchez et taillez en rondelles la betterave puis couvrez-en les parois d’une terrine. Un fois fait, mettez-y le foie gras. Faites cuire la terrine 25 minutes au bain-marie. Une fois cuite, sortez votre terrine et laissez-la refroidir doucement. Démoulez-la et réservez-la au frais pendant 24h avant de […]

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♔ BELIER ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ BELIER ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 05 min / in Tendances Alimentation

Agneau Rôti aux épices 1 gigot d’agneau de 6kg 1 gros oignon rouge 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de poudre de cannelle 1 cuillère à café de gingembre en poudre ½ pincée de piment d’oiseau en poudre 1 pincée de safran 4 étoiles de badiane ou d’anis Du poivre du moulin ½ cuillère d’huile 2 cuillères d’eau Préparation Préchauffer votre four à 180°. Pendant ce temps, poivrez légèrement votre gigot. Dans un récipient, mettez l’oignon haché, l’ail et les épices. Ajouter ½ cuillère d’huile et 2 d’eau. Prenez un mixeur et misez légèrement afin d’obtenir un appareil homogène. Badigeonnez généreusement au pinceau le gigot tout en gardant un peu de […]

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