Articles by: Chris Semet

♔ Capricorne ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Capricorne ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 49 min / in Tendances Alimentation

Foie gras accompagné de sa salade d’hiver 150g de betteraves 150g de carottes 150g de navets 150g de céleri-rave 80G de foie gras 10g de mâche Du sel et du poivre du moulin 3 citrons 2 bottes de coriandres fraîches 10g de coriandre en grains Préparation Dans une marmite ou une casserole, faites fondre une tranche de foie gras (d’un bon cm), versez le jus des citrons, les ¾ de la coriandre en grain et faites légèrement réduire. Retirez du feu pendant que vous épluchez vos légumes. Coupez vos légumes en lamelle de 2cm et faires les cuire séparément dans de l’eau salée pendant une demi-heure. Une fois fait laissez refroidir. Reprenez votre casserole de jus et ajoutez trois cuillères […]

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♔ Sagittaire ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Sagittaire ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 45 min / in Tendances Alimentation

Tatin de foie gras au magret de canard (Par tarte) 4 tranches de magret de canard fumé Une tranche de pain de mie grillée Une tranche de Foie gras Une cuillère à soupe de calvados Une golden Préparation Pelez vos pommes et coupez-les en petits quartiers puis faites-les dorer dans un poêle. Faites griller votre pain de mie, cassez-le et mixez-le dans un robot. Dans un ramequin que vous aurez tapissé d’un peu de sucre et de farine mettre une couche de pomme, deux morceaux de magret, d’un morceau de foie gras, d’une couche de pomme, deux tranches de magret et fermez le tout avec le pain de mie mixé. Faites cuire pendant 5 à 10 min. à 90°C au […]

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♔ Scorpion ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Scorpion ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 41 min / in Tendances Alimentation

Canard à l’anis étoilé Un canard de 2 à 2,5kg 200ml de sauce soja douce 60ml de sauce soja normal 1l d’eau 150g de sucre 10 rondelles de gingembre 2 grosses gousses d’ail pilé 6 étoiles d’anis Préparation Dans un wok ou une casserole équivalente, portez à ébullition les deux sauces soja, l’eau, le sucre et ajoutez-y le gingembre (que vous aurez préalablement pelé et émincé), les étoiles d’anis et l’ail. Pensez à bien remuer. Déposez votre canard dans cette sauce, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant environ deux heures afin que le canard s’imprègne des sucs de la sauce ainsi que des épices. Pensez à retourner le canard régulièrement tout au long de la cuisson. Une fois […]

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♔ Balance ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Balance ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 35 min / in Tendances Alimentation

Petit pot de crème de foie gras à la mangue 150g de foie gras dénervé 3 cl de crème fleurette 1 œuf 1 jaune d’œuf ½ cuillère à café de sel Une pincée de poivre Une pincée de quatre-épices Une belle mangue mûre Une pomme granny Préparation Faites préchauffer votre four à 90°C et préparez un bain-marie. Dans un robot, mixez tous les ingrédients sauf la mangue. Versez l’appareil obtenu dans des petits pots à crème brûlée. Placez-les ensuite dans le bain-marie et faites-les cuire 40 min. La crème est cuite lorsque celle-ci ne tremble plus au centre lorsque vous bougez un petit pot. Préparez un plat à four dans lequel vous mettrez de l’eau froide ainsi que des glaçons. […]

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♔ Vierge ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

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by / on 21 décembre 2011, 16 h 31 min / in Tendances Alimentation

Chapon farci aux dattes et compotée poires-cannelle 1 chapon 6 poires 1 citron Du sel fin 6 dattes dénoyautées un petit-suisse Une pincée de noix de muscade Une cuillère à soupe de cognac Une cuillère à soupe de pistaches concassées 3 tranches de pain d’épice 3 cuillères à café de cannelle en poudre Un clou de girofle Un zeste de citron Préparation La farce : pendant que vous préchauffez votre four à 210°C, coupez les dattes en petits morceaux et mélangez-les avec le petit-suisse, la noix de muscade, le cognac et le sel. Mixez ensuite les pistaches, le clou de girofle, une cuillère à café de cannelle ainsi que deux tranches de pain d’épice et incorporez le tout à la première […]

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♔ Lion ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Lion ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 27 min / in Tendances Alimentation

Salade d’oignons confits, dattes et foie gras aux épices 1 foie gras de canard d’environ 700g ½ cuillère à café de sel ½ cuillère à café de poivre noir 2 cuillères à café de paprika ½ cuillères à café de piment doux en poudre 3 gros oignons rouges 12 dattes 2 salades de trévises 1 cuillère à café de cassonade 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Du thym Préparation Le foie gras : Séparez les deux lobes du foie et dénervez-les à l’aide d’un couteau fin. Placez-les au frais le temps que vous mélangiez les épices. Une fois que le foie est prêt, coupez-le en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur et faites dorer rapidement les morceaux un à un dans une […]

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♔ Cancer ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

♔ Cancer ♔Dossier spécial NOEL : Idées recettes♔

by / on 21 décembre 2011, 16 h 22 min / in Tendances Alimentation

Sablés aux noisettes aux Saint-Jacques 24 noix de Saint-Jacques sans corail Une racine de Gingembre frais 10 cl d’huile d’olive De la fleur de sel Une cuillère de piment doux Pour la pâte 120g de farine 40g de noisettes en poudre 80g de beurre 1 petit œuf 3 tours de Poivre du moulin Une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse Préparation -De la pâte : mélangez à l’aide d’un robot la farine, le beurre froid en morceaux, les noisettes, le sel et le poivre, jusqu’à obtention d’une pâte sablée. Ajoutez l’œuf entier, la crème et deux cuillères à soupe d’eau froide tout en continuant à mixer. Vous devez obtenir une pâte en forme de boule. Une fois fait, réservez-la dans […]

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